Erdbeereis

Zutaten:

400 g Frische Erdbeeren;

200 ml Vollmich;

200 ml Schlagobers;

150 g Zucker;

0.5 Stk. Zitronen;

3 Stk. Eigelb;

1 TL Vanilleextrakt.

Zubereitung:

Für das Erdbeereis als Erstes die Erdbeeren gründlich waschen, das Grün herausschneiden und die Früchte halbieren. Die Erdbeeren in eine Schüssel geben und die halbe Zitrone darüber auspressen. Zucker darüber rieseln lassen und alles gut durchmischen. Die Früchte für etwa zehn Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit Ei trennen und das Eigelb mit dem restlichen Zucker vermischen, bis sich das Eigelb vollständig mit dem Zucker verbunden hat. Wer möchte, kann jetzt noch etwas Vanillezucker einrühren.

Nun Milch in einen Topf geben und langsam erhitzen, jedoch nicht zum Kochen bringen. Dann die Ei-Zuckermischung einrühren und die Masse für etwa fünf Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Wenn die Masse dicker geworden ist, vom Herd nehmen, den Schlagobers einrühren und alles abkühlen lassen.

Währenddessen die Erdbeeren mit einem Stabmixer fein pürieren. Die Erdbeeren dann in die Schlagobersmischung einrühren und weiter abkühlen lassen. Wenn das Eis Zimmertemperatur erreicht hat, in die Eismaschine geben und herunterkühlen lassen.