Cranberry Eis

Zutaten:

300 g Cranberrys;

100 g Wasser oder Weißwein;

160 g Zucker;

Saft einer Zitrone;

2 Eigelb;

60 g Zucker;

40 g Dextrose;

1 Prise Salz.

Zubereitung:

Cranberrys mit 100 g Zucker, Zitronensaft und Wasser oder Weißwein aufkochen. Früchte pürieren. Eigelb mit 60 g Zucker, Dextrose und Salz überm Wasserbad schaumig rühren. Fruchtpüree dazurühren.

Zubereitungszeit in der Eismaschine etwa 45 Minuten.